PRINCIPALES PROPRIETES PHYSIQUES DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES: applications culinaires des huiles et utilisation des corps gras

PRINCIPALES PROPRIETES PHYSIQUES DES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES: applications culinaires des huiles et utilisation des corps gras

Questionnaire à choix multiples ou à réponses courtes.

Cliquez sur la bonne réponse ou saisissez la bonne réponse dans les zones prévues à cet effet.

Huile d'arachide
1. assaisonnement
2. cuisson
3. friture
Huile de colza
1. assaisonnement
2. cuisson
3. friture
Huile de coprah
1. assaisonnement
2. cuisson
3. friture
Huile de maïs
1. assaisonnement
2. cuisson
3. friture
Huile d'olive
1. assaisonnement
2. cuisson
3. friture
Huile de tournesol
1. assaisonnement
2. cuisson
3. friture
Beurre
1. cru ou fondu
2. cuisson
3. pâtisserie
4. friture
5. déconseillé pour la cuisson
6. aucune de ces réponses
Graisse d'oie
1. cru ou fondu
2. cuisson
3. pâtisserie
4. friture
5. déconseillé pour la cuisson
6. aucune de ces réponses
Margarine
1. cru ou fondu
2. cuisson
3. pâtisserie
4. friture
5. déconseillé pour la cuisson
6. aucune de ces réponses
Saindoux
1. cru ou fondu
2. cuisson
3. pâtisserie
4. friture
5. déconseillé pour la cuisson
6. aucune de ces réponses